Le carote devono il loro nome al betacarotene (provitamina A), un pigmento arancione della famiglia dei carotenoidi che conferisce loro il caratteristico colore ed è noto per i benefici alla vista e per la pelle.
I Benefici
Non solo: il consumo di carote aiuta anche a regolare l’intestino, a migliorare la vista notturna e a donare colore all’incarnato perché il carotene ha un effetto antianemico (cioè fa aumentare il numero di globuli rossi nel sangue).
Le carote contengono poche calorie: 100 grammi ne apportano circa 35. Contengono molta acqua, fibre e un buon quantitativo di carboidrati, proteine e vitamine (C, gruppo B, A).
Le carote sono inoltre ricche di minerali (potassio, calcio, fosforo, sodio, magnesio, ferro, zinco) essenziali per la salute del nostro organismo. Grazie al valore nutrizionale delle carote, queste verdure sono tra le più consumate e apprezzate.
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